O Choco à Setubalense é uma iguaria tradicional da região de Setúbal, Portugal, conhecida pelo seu sabor único e pela sua simplicidade de preparo. Aqui está uma receita básica e uma história relacionada ao prato:
Ingredientes:
1 kg de choco limpo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 pimento verde picado
1 folha de louro
1 ramo de coentros picados
1/2 copo de vinho branco
Azeite, sal e pimenta q.b.
Instruções (Como fazer o Choco à Setubalense):
Num tacho grande, coloque um generoso fio de azeite e leve ao lume.
Adicione a cebola e o alho e deixe refogar até ficarem dourados.
Acrescente o tomate e o pimento verde, e cozinhe até o tomate se desfazer.
Junte o choco, o louro, o vinho branco, e tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando até o choco ficar tenro e o molho apurar.
Antes de servir, polvilhe com coentros picados.
Agora, a história:
Há muitos anos, na cidade de Setúbal, um pescador chamado Manuel era conhecido por preparar o melhor Choco à Setubalense da região. Ele morava numa pequena casa à beira-mar e toda a sua vida girava em torno do oceano e dos frutos que ele oferecia.
Manuel aprendeu a arte de preparar o Choco à Setubalense com seu avô, que lhe transmitiu não apenas a receita, mas também a paixão pela culinária tradicional de Setúbal. Durante décadas, Manuel aperfeiçoou sua receita, experimentando com diferentes temperos e técnicas até encontrar o equilíbrio perfeito.
E a história continua
Sua modesta casa de pescador se tornou um ponto de peregrinação gastronômica, frequentada por moradores locais e viajantes que ouviam falar da fama do seu Choco à Setubalense. O segredo de Manuel estava na simplicidade e na qualidade dos ingredientes locais que ele usava, combinados com um toque pessoal que tornava seu prato inesquecível.
Manuel não apenas alimentava as pessoas com seu delicioso prato, mas também compartilhava histórias sobre o mar e a vida de pescador. Sua generosidade e amor pela culinária fizeram dele uma lenda em Setúbal, e seu Choco à Setubalense continua a ser uma tradição passada de geração em geração na cidade costeira.
Hoje em dia, quando as pessoas de Setúbal se reúnem para desfrutar de um Choco à Setubalense, estão não apenas saboreando um prato incrivelmente saboroso, mas também celebrando a história e a paixão de Manuel pelo mar e pela culinária local. É uma lembrança de que a simplicidade, quando feita com amor e dedicação, pode criar algo verdadeiramente extraordinário.
O “choco” é o termo utilizado em Portugal para se referir ao choco, também conhecido como lula (ou lula-branca) em outras regiões do mundo. É um molusco marinho pertencente à classe Cephalopoda, que também inclui os polvos e as sépias. Os chocos têm um corpo alongado, tentáculos e uma concha interna reduzida.
A carne dos chocos é apreciada na culinária, especialmente em pratos de frutos do mar, como o já mencionado “Choco à Setubalense”. A carne do choco é tenra e tem um sabor suave, tornando-se uma escolha popular em muitas receitas, incluindo guisados, grelhados e pratos de arroz, como a “Feijoada de Choco” e o “Arroz de Choco”. É uma iguaria apreciada em várias regiões costeiras de Portugal e de outros países com litoral.